Buenas practicas de seguridad alimentaria
(Normas IFS y BRC)
Los cursos de IFS y BRC te permiten obtener los conocimientos necesarios para llevar a cabo auditorías en los sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria, teniendo en cuenta los protocolos establecidos en las normativas de la International Food Standard (IFS) y del British Retail Consortium (BRC).
DURACIÓN: 06 h | MODALIDAD: Presencial
Se trata de cursos dirigidos a profesionales del sector agroalimentario como responsables de producción, responsables de calidad o técnicos o técnicas de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria.
– Cumplir con el requerimiento legal en materia de higiene alimentaria, manipulación de alimentos y control de alérgenos.
– Aportar sistema y procedimiento para el mantenimiento y control interno
– Capacitar al personal en higiene, alergias e intolerancias alimentarias.
– Relación del sistema APPCC con la norma IFS FOOD / BRC y medidas de vigilancia
– El curso se imparte de forma presencial en las instalaciones del centro de trabajo y/o en instalaciones de TuPlan Formación.
– La parte presencial se divide en sesiones ajustables en horas.
– El formador expondrá los contenidos partiendo de situaciones generales
– Se incentivará la participación de los alumnos con ejemplos prácticos basados en los contenidos expuestos.
– Se deberá superar una evaluación.
Buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos
– Introducción
– Microbiología alimentaria
– Enfermedades transmitidas por los alimentos
– Manipulación higiénica de los alimentos
– Locales de manipulado: limpieza y desinfección
– Sistemas de autocontrol APPCC
– Norma IFS food v6/BRC v7 y food defense
– Alérgenos controlados
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